Elvis Scoria rođen je 5. srpnja 1971. u Puli. Igračku je karijeru proveo u Rijeci, Croatiji i Istri, nastupao je i za Zagreb te Lleidu, a svoj prvi klub kao trener vodio je 2002. godine, kada je bio na klupi tadađnjeg Uljanika. Uspio je dovesti svoju drugoligašku momčad u finale Kupa, u kojem je bio poražen od Hajduka. Trenersku karijeru počeo je u mlađim kategorijama Istre.
U sezoni 2002./03. preuzeo je gradske rivale Istre, momčad Uljanika koju je vodio u drugoligaškom natjecanju. Sezonu su tada završili na drugom mjestu iza zaprešićkog Inkera, ali su zato u Kupu postigli povijesni uspjeh. Došli su sve do finala u kojem je Uljanik uvjerljivo poražen od Hajduka, no to je još uvijek jedini slučaj u kojem drugoligaš igrao finale Kupa Hrvatske.
U sezoni 2003./04. odstupio je na pola sezone zbog problema unutar kluba koji je zatim bez njega na kormilu izborio prvu ligu. U idućoj sezoni vodio je Rijeku s kojom je bio četvrti u prvenstvu, ali ju je uspio i odvesti do osvajanja Kupa osvetivši se u finalu upravo Hajduku.
Splićani su mu ponovno bili na putu u na početku sezone 2005./06. kada su porazili njegovu Rijeku u Superkupu. Scoria je na Kantridi ostao do listopada 2005., a krajem te godine preuzeo je Slaven Belupo koji je sezonu završio na sedmom mjestu.
U Koprivnici je ostao i u narednoj sezoni u kojoj je došao do finala Kupa u kojem je poražen od Dinama. Nakon epizode u Slavenu čekao je razrješenje situacija nekih jačih klubova, a nakon što je već počela sezona 2007./08. prihvatio je povratak u rodni grad, u klub u kojem je počeo trenersku karijeru, iako ovaj put pod imenom Istra 1961.
Sezonu su završili na trećem mjestu. Zahvaljujući prijateljstvu s Juande Ramosom kojeg poznaje još iz razdoblja igranja u Lleidi u klub je došao Kalilou Traore, koji je jedan od najzaslužnijih što je Istra 1961 osvojila drugu ligu i izborila povratak među najjače hrvatske klubove. Prije izvjesnog nastavka karijere u nekoj ambicioznijoj sredini cilj mu je bio stabilizirati pulski klub u prvoj ligi.
No, nakon odlaska iz Istre u studenome 2009. godine došlo je vrijeme za za novi sastanak s Kantridom - stigao je kao nasljednik Nenada Gračana i kreće u borbu za što bolji plasman u prvenstvu.
Elvis Scoria sjeo je treći put na klupu Rijeke dvije utakmice prije kraja sezone 2011./ 2012., a uprava kluba produžila je suradnju s pulskim stručnjakom i za nadolazeću sezonu, u kojoj Rijeka kreće s renoviranom momčadi.
Rijeka u novu sezonu ulazi s puno samopouzdanja, a Scorijin zadatak je da posloži i pripremi momčad koja se ima pravo nadati visokom plasmanu, zasigurno boljem od onog prošlosezonskog.